Maandelijks archief: april 2012

Blog : Cooking with Geeks

Leuke blog met heerlijke recepten!  Daar ga ik er zeker een aantal van uitproberen!  🙂

Cook Geek Blog | Cooking with Geeks.

Witloofsoep met gerookte zalm

Na een hele tijd geen witloof meer gegeten te hebben wegens overdosis tijdens m’n kindertijd, ben ik sinds een paar jaar een absolute fan van witloofsoep. Mijn basisrecept voor deze soep is lekker, gisteren heb ik ze nog wat geupgrade naar een wat vollere en chiquere versie.

Ingrediënten:
  • 1,5 kilo witloof
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 bonkajuin
  • 0,5 preiwit
  • 2 à 3 stengels selder
  • peper, zout
  • nootmuskaat
  • cayennepeper
  • een pak gerookte zalm
Bereidingswijze:
  1. Snij de ui en stoof aan in een grote pot met een beetje vetstof.
  2. Kuis de prei en selder, snij deze grof en stoof mee aan.
  3. Snij het witloof in grove stukken, hou wel een 4-tal grote stronken in z’n geheel apart voor later.
  4. Stoof het in stukken gesneden witloof mee aan.
  5. Voeg na een 15-tal minuten de kippenbouillon toe, alsook peper, zout, cayennepeper en nootmuskaat.  Dit is volledig naar eigen smaak; persoonlijk hou ik wel van nootmuskaat bij witloof en de cayennepeper zorgt voor wat pit.
  6. Laat dit een 40-tal minuutjes pruttelen.
  7. Mix de soep.
  8. Snij dan de resterende witloofstronkjes in fijne julienne en voeg deze toe om even mee te garen (slechts enkele minuten!)
  9. Snij de gerookte zalm in reepjes of blokjes, leg in elk bord/kommetje wat zalm en schenk de soep hierover.
  10. Smakelijk!

In deze versie zorgt de witloofjulienne voor een knapperige toets en de gerookte zalm is een heerlijke toevoeging die de soep net wat extra’s geeft.

Wij hebben er in ieder geval van gesmuld.  🙂

Lunch in het Cheese Cake Café

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, serveren ze hier helemaal geen Cheese Cakes.  Gelukkig maar, een fan daarvan ben ik niet echt.  Je vindt er echter wel voor iedereen iets naar zijn smaak: pasta, pizza, salades, hamburgers, pitta, diverse vleesgerechten, pannekoeken,… Zowat vanalles dus.  🙂

Ons eerste bezoekje enkele maanden geleden was een succes, dus toen we met een aantal collega’s gisteren gingen lunchen was de keuze niet moeilijk.  Gelegen in hartje Brussel (aan het De Brouckèreplein) kan het behoorlijk druk worden ’s middags, dus als je zoals ons met een hele groep komt, reserveer je best een plaatsje.

Vorige keer koos ik de heerlijke Salade Tropical, gisteren had ik zin in wat meer junkfood en koos ik voor de Charlie’s Chicken Burger BBQ.  LEKKER!!  Opgediend met een lekkere BBQ saus, slaatje en frietjes, beviel deze hamburger met een gefrituurde kipfilet me heel zeker.  Behoorlijk bord ook dat je voorgeschoteld krijgt, ook de collega’s die voor pasta en ’n curry kozen vonden het blijkbaar geslaagd.  Een adresje waar ik zeker nog eens kom!  🙂

Cheese Cake Cafe Brussel.

Sandy’s lasagne

Als deze lasagne op tafel komt, zijn er meestal heel wat gegadigden.  🙂

Eerst en vooral maken we de tomatensaus.

  • 500 g gemengd gehakt
  • 2 uien
  • 1 teentje look
  • 2 grote wortels
  • 1 courgette
  • 1 el rode currypasta
  • 1 dl rode wijn
  • 750 ml passata
  • oregano, basilicum, provencaalse kruiden, peper en zout

De groenten gaan kuisen en in kleine blokjes snijden.  Plet de look.  Bak het gehakt aan in een grote kom en voeg dan ui en look toe en laat dit meestoven. Daarna voeg je de wortel en courgette toe.  Laat dit alles een tijdje sudderen samen met de kruiding (naar smaak) en currypasta. Voeg de wijn toe en laat deze wat uitkoken.  Dan voeg je de passata toe en laat je opnieuw een hele tijd sudderen.  Proef en kruid indien nodig bij.

Dan de kaassaus:

  • 30 g boter
  • 30 g bloem
  • 50 ml melk
  • 200 g gemalen kaas
  • nootmuskaat, peper en zout

Maak een rouw met de boter en bloem.  Voeg de melk toe en blijf roeren tot de saus begint te binden. Voeg de helft van de kaas toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Indien de saus wat dik is, voeg je gewoon wat meer melk toe.

Verwarm de oven alvast op 180°C en dan gaan we de lasagne samenstellen.  In een diepe ovenschotel doe je eerst een laagje tomatensaus, dan een laagje lasagnevellen.  Deze mogen over elkaar liggen, maar hou er rekening mee dat deze ietwat uitzetten bij het garen.  Je wil nu eenmaal geen te dikke laag lasagnevellen!  Dan doe je een dun laagje kaassaus (ongeveer de helft van de saus), weer lasagnevellen, weer tomatensaus, lasagnevellen, tomatensaus…  tot je ovenschotel bijna vol is en op het laatste lasagnevel doe je de rest van kaassaus en strooi je de kaas.

En dan is het tijd om ‘m in de oven te zetten!  Zo’n 30 à 40 minuten later kan je heerlijk smullen!  🙂