Maandelijks archief: juli 2012

Knoeseltaart

Mijn papa eet graag knoeseltaart.  Voor wie zich afvraagt “Wat is in hemelsnaam een knoesel?”, dat zijn dus stekelbessen.  🙂

Taarten heb ik nog niet echt gebakken, dus ik op zoek naar een makkelijk recept.  Uiteindelijk is het een bewerking geworden van het recept van een rabarbertaart van Njam! en ik denk eigenlijk dat je dit met heel wat soorten fruit kan maken.

Volgens m’n moeder was het trouwens eerder een vochtige cake dan een taart, de meningen daarover zijn verdeeld maar we zijn het er allen over eens, deze is lekker!

Knoeseltaart

Men neme:

  • 250 g stekelbessen, gewassen en gehalveerd
  • 225 g kristalsuiker
  • 3 eitjes
  • 50 g boter
  • 50 g maïzena
  • 125 g zelfrijzende bloem
  • 3 el melk

Verwarm de oven alvast voor op 175°C en maak een springvorm klaar voor gebruik.  Persoonlijk gebruik ik een bakspray en onderaan een bakpapier, maar gewoon inboteren zou ook moeten lukken denk ik.

Klop de suiker en 2 eidooiers goed door, voeg dan de zachte boter en 1 heel ei toe en klop meng goed.  Zeef de bloem en maïzena boven de kom en roer deze grondig door het mengsel.  Voeg de melk toe en meng deze er door.

Schep het deeg in de vorm en leg de stekelbessen er willekeurig op.  Tijdens het bakken zal het deeg rijzen en rondom en over je fruit komen.

De baktijd hangt wat af van de grootte van je springvorm.  Ik gebruikte een springvorm met een diameter van 22 cm en kwam op een baktijd van 65′.  Maar sowieso checken vooraleer je ‘m uit de oven haalt.

Eerst wat laten afkoelen in de vorm & daarna laten afkoelen op een rooster.

 

M’n papa was in ieder geval enthousiast en eigende zich meteen twee stukken toe  😉

Advertenties

Linguine met gerookte zalm en asperges met wittewijn-bieslooksaus

Broer had nood aan wat comfort food, in zijn geval was dat dus asperges en gerookte zalm.  Dus bibi op zoek naar iets lekkers met de gevraagde ingrediënten.  Uiteindelijk is het een eigen recept geworden, weliswaar na inspiratie opgedaan te hebben bij verschillende chefs.  En het was heerlijk!!

 

Linguine met gerookte zalm, asperges en witte wijn-bieslooksaus

 

Men neme:

  • 400 g pasta, ik koos voor linguine
  • 300 g gerookte zalm
  • 500 g asperges
  • 2 uien
  • 200 ml witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • 300 ml lichte room
  • busseltje bieslook
  • kruidenboeket (laurier, tijm, peterseliestengels)
  • peper & zout

We beginnen met de saus, aangezien deze heel wat moet inkoken, moet ze toch wel even op ’t vuur staan.

Snij de uien fijn en stoof deze aan in boter tot ze helemaal mals zijn.  Blus met de witte wijn en de groentebouillon, voeg het kruidenboeket erbij en laat dit inkoken tot je ongeveer de helft overhoudt. Voeg dan de room eraan toe en laat opnieuw inkoken tot minstens 1/3 minder volume.

Kuis ondertussen de asperges, snij in stukjes en kook deze net niet gaar.

Snij de bieslook fijn.  Kruid de saus bij met peper en zout en voeg de bieslook eraan toe.

Als de saus bijna klaar is, kook de pasta. 1 à 2 minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta voeg je de asperges eraan toe en laat je deze terug goed warm worden en het laatste stukje garen samen met de pasta.

Giet de pasta en asperges af, doe deze in een kom.  Snij de gerookte zalm in reepjes en meng deze onder de pasta.  Giet de saus erbij, voorzichtig mengen en serveren maar!

Smakelijk!