Maandelijks archief: november 2012

Blommekes met confituur


Deze blommekes (koekjes in bloemvorm met confituur) maakte ik als traktatie voor m’n collega’s toen ik jarig was. Het was een succes! ¬†ūüôā

DSCN2682

Voor de koekjes heb je nodig:

  • 500 gram bloem
  • 250 gram boter
  • 220¬†gram suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 ei + een dooier (bewaar het eiwit)
  • mespuntje zout
  • uitsteker in de vorm van een bloem
  • bakblik met kleine muffinvormen
  • confituur. ¬†Ik gebruikte een 4-vruchtenconfituur, maar dat is naar eigen smaak!

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng de bloem, suiker, vanillesuiker en het zout goed door elkaar.
Kneed de in stukjes gesneden boter erdoor.
Kneed er dan het ei en de dooier door tot je een mooi samenhangend deeg krijgt.  Je kan een beetje eiwit toevoegen als het te droog wordt.
Leg het deeg tenminste een uur afkoelen in de koelkast.

Rol het deeg uit tot 3 √° 4 mm dikte.

Neem een uitsteker in bloemvorm die wat groter is dan de muffinformen en steek de bloemen uit.  Leg deze voorzichtig in de muffinvormen zodat deze een kommetje vormen.

Doe nu in elk een beetje confituur en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven.

Laten afkoelen op een rooster en genieten maar.

Advertenties

Noedelsoep met witloof

Lekkere receptjes die “per ongeluk” tot stand komen, zalig toch? ¬†Vandaag was het de combinatie van iets warm, comfort-food-achtig en voedzaam, snel te willen maken met het verwerken van restjes uit de koelkast. En tataaaa… ¬†Noedels + verse kippenbouillon + witloof = noedelsoep met witloof.

Wat heb ik gebruikt:

  • 125 g rijstnoedels
  • 1 liter verse kippenbouillon
  • 1 liter water
  • 500 g witloof
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 el soyasaus
  • 1 tl cayennepeper

Begin met de ui in halve maantjes te snijden en stoof deze aan.  Snij ondertussen het witloof in reepjes.  Stoof 2/3 van het witloof een beetje mee aan, voeg de knoflook toe, laat deze even meestoven en blus met de kippenbouillon en het water.  Breng dit aan de kook en voeg dan de noedels en de rest van het witloof toe, alsook de soyasaus en cayennepeper.  Laat de noedels gaar worden en kruid eventueel bij naar eigen smaak.

Lekker!