Maandelijks archief: december 2012

Lasagne met zalm en prei

Heerlijke maaltijd…

lasagne2

  • 400 g gerookte zalm
  • 4 preien
  • 50 g bloem
  • 50 g boter
  • 0,5 l melk
  • 0,25 l  groentebouillon
  • 200 g lasagnebladeren
  • 125 g mozzarella
  • peper, zout, nootmuskaat

Kuis eerst de prei, snij deze in fijne stukjes en stoof aan in wat boter. Laat zoveel mogelijk vocht verdampen.

Maak een roux met de boter en bloem.  Voeg dan langzaam de melk en de bouillon toe tot je een smeuïge saus krijgt.

Olie een vuurvaste schaal in, doe er een laagje saus in en een eerste laag lasagnebladeren.  Maak dan afwisselende laagjes met sneetjes gerookte zalm, prei en saus.  Eindig met lasagnebladeren en een dun laagje saus.

Snij de mozzarella in schijfjes en verdeel over de lasagne.

Bak in een op 200°C voorverwarmde oven voor zo’n 30 minuten.

lasagne1

Broccolisoep

Een heerlijk zachte en smaakvolle soep!

  • 2 broccoli’s
  • 1 prei
  • 2 uien
  • 1 teentje look
  • 3 liter groentenbouillon
  • 100 g kruidenkaas (met tuinkruiden en look)
  • kruidenboeket, peper zout

Kuis en versnij de ui, broccoli en prei grof. Stoof de ui samen met de look aan tot de ui zacht begint te worden. Voeg dan de prei en broccoli toe en laat dit even meestoven. Voeg dan de bouillon en het kruidenboeket bij en breng aan de kook.  Laat dit zeker een 45 minuten pruttelen.

Verwijder dan het kruidenboeket, voeg de kruidenkaas toe en laat deze even de tijd om te smelten.  Mix dan de soep en kruid af met peper en zout.

broccolisoep

Broccolisoep met kruidenkaas

Stoofvlees met Leffe

Een eenvoudig receptje met bruine Leffe.  Makkelijk en oh zo heerlijk!

Voor een 2-tal personen heb je nodig:

  • 500 g varkensstoofvlees
  • 1 dikke ajuin
  • 50 cl donkere Leffe
  • 400 ml kalfsfond
  • 2 el bloem
  • 1 opgehoopte el Luikse stroop
  • 1/2 el azijn
  • bouquet garni
  • 1 kruidnagel
  • peper en zout

Eerst bak je de stukjes stoofvlees bruin in een voldoende grote stoofpot.  Haal deze daarna uit de pot en doe er de ajuin in om te laten kleuren. Laat de ajuin bruinen, en voeg dan het stoofvlees terug toe, samen met de bloem.  Laat dit even meebakken en blus dan met de Leffe en de fond. Breng aan de kook en voeg dan de stroop, de azijn, de kruidnagel, peper en het bouquet garni bij.  Zout doe je er op dit moment best nog niet bij, aangezien dit nog een hele tijd gaat staan pruttelen, gaat de smaak heel wat intenser worden en riskeer je dat het te zout wordt.

Laat alles zeker 2 uur, maar zelfs tot 3 uur zachtjes pruttelen tot het stoofvlees uiteen begint te vallen.

Check de kruiding en voeg peper en zout bij indien nodig.  Verwijder het bouquet garni en serveer met smeuïge puree, frietjes, kroketten of…  En vooral: geniet!  Heerlijk gewoon.  🙂

Stoofvlees met Leffe

Stoofvlees met Leffe