Maandelijks archief: juli 2013

Graanrepen

Een heerlijke snack waar je je niet al te schuldig over moet voelen. ¬†ūüėČ ¬† ¬†Het originele recept is van Nigella, dit is mijn versie met enkele kleine aanpassingen.

Wat heb je nodig:

  • 410 g gecondenceerde melk (= de hoeveelheid in een groot blik van Carrefour)
  • 250 g havervlokken
  • 75 g kokosvlokken
  • 125 g gedroogde veenbessen (of andere gedroogd rood fruit)
  • 100 g gemengde zaden e.d. (pompoenpitten, sesamzaad, zonnebloempitten, pijnboompitten,…)
  • 125 g ongezouten pindanoten
  • een bakvorm van 30x22cm, bekleed met bakpapier

En het is supermakkelijk te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 130¬įC.
  2. Warm de gecondenseerde melk op (niet laten koken!).
  3. Meng de rest van de ingredi√ęnten in een grote mengkom.
  4. Giet de warme melk bij in de mengkom, heel goed mengen en dan in de bakvorm uitstorten.  Met een spatel het mengsel zowat gelijk verdelen.
  5. Ongeveer 1u bakken in de oven, daarna uit de oven nemen, 15 minuten laten afkoelen en dan ontvormen.
  6. Snij met een goed mes (bv een broodmes) in hapklare brokken.

 

Graanrepen

Lekker tussendoortje voor de kleine honger of voor een makkelijk ontbijt on-the-go.

Linzensalade met gerookte forel en ei

Heerlijk fris bij deze wel heel zomerse temperaturen.

Ingredi√ęnten (voor 2 personen):

  • 250 g linzen (reeds gekookt of uit blik)
  • 4 gerookte forelfilets
  • 3 eieren, hardgekookt
  • 1 sjalot, versnipperd
  • 1 el graanmosterd
  • 2 el wittewijnazijn
  • 4 el olijfolie
  • 2 el fijngehakte dille
  • peper & zout

Meng de sjalot met de mosterd, dille en azijn. Goed roeren en onder de linzen mengen. Kruiden met peper en zout en zo’n 15 minuten is de koelkast plaatsen.¬†

Halveer de eieren.

Verdeel over de forel, linzen en eieren over 2 borden.  

Image

Optioneel kan je er nog een extra sausje bij serveren. ¬†Daarvoor meng je volgende ingredi√ęnten:

  • 125 g magere yoghurt
  • 1 el verse dille, fijngehakt
  • 1 el citroensap
  • peper & zout

Noedelsoep met kip

Ik ben dol op noedelsoep, maar vond zelf niet zo snel een recept dat “werkte” voor me. ¬†Maar zoals zo vaak wint de volhouder. ¬†ūüôā

Een lekkere, smaakvolle noedelsoep is het geworden, niet te pikant. Wie het graag wat pittiger wenst kan er naar smaak gedroogde chilivlokken of een extra pepertje aan toevoegen.

Ingredi√ęnten:

  • 2 liter kippenbouillon (of eventueel kan groentebouillon ook)
  • 400 g kip
  • gember, een stukje van +/- 3 cm, geschild en in fijne reepjes gesneden
  • 2 teentjes look, heel fijn gesneden of geperst
  • 100 g noedels
  • 4 el ma√Įs
  • 6 grote champignons, dun gesneden
  • 4 lente-uitjes, schuin en fijn gesneden
  • 4 el sojasaus
  • 1 stengel citroengras
  • 1 peper

Werkwijze:

  1. Breng de bouillon aan de koop met de gember, look, citroengras en kip erbij. ¬†Eenmaal dit kookt, zet je het vuur wat lager en laat je de kip zo’n 20 minuten garen. Eenmaal gaar, haal je de kip eruit en scheur deze in grove stukken. ¬†Dit gaat het beste met 2 vorken.
  2. De kip, samen met noedels, champignons, helft van de lente-ui, peper, ma√Įs en sojasaus toevoegen aan de bouillon en laten garen tot de noedels gaar zijn.
  3. Haal het citroengras uit de soep.
  4. Verdelen over de kommen en de rest van de lente-ui over de kommen verdelen.

Noedelsoep met kip

Je kan dit eventueel ook maken met overschotjes kip die al gaar is. ¬†Breng dan eerst de bouillon aan de kook samen met de look, gember en citroengras en laat dit zo’n 10 minuten samen lichtjes koken zodat de smaken zich goed ontwikkelen, voeg dan de rest toe.

 

Gevulde tomaten met gehakt en pijnboompitten

Ingredi√ęnten:

  • 300 g rijst
  • 500 g gehakt
  • 4 grote tomaten (of meer kleine)
  • 2 el pijnboompitten
  • 2 el basilicum
  • cayennepeper, peper en zout

Werkwijze:

  1. Snij het hoedje van de tomaten en hol deze uit. Strooi een kleine hoeveelheid zout in de holtes en ze met de opening naar beneden op keukenpapier om uit te lekken.
  2. Verwarm de oven voor op 180¬įC.
  3. Rooster de pijnboompitten in een pan en zet opzij.
  4. Roerbak het gehakt ongeveer 10 minuten, meng daarna met de pijnboompitten en basilicum.  Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.
  5. Strooi wat cayennepeper in de tomaten en vul deze vervolgens met het gehaktmengsel.  Zet het hoedje van de tomaten er op en plaats de tomaten in een ovenschaal.
  6. Zet 20 à 25 minuten in de oven.  Kook ondertussen de rijst.
  7. Serveer de tomaten met de rijst.
Gevulde tomaat met rijst

Gevulde tomaat met rijst