Maandelijks archief: augustus 2013

Balletjes Thaïse stijl met pikante saus en noedels

Ingrediënten

400 g noedels

Voor de balletjes:

  • 750 g gehakt
  • 2 el sesamzaad
  • 8 el panko
  • 0,5 bundel koreander, fijngehakt
  • 4 pijnpajuintjes, zeer fijn gesneden
  • 1 ei

Voor de saus:

  • 200 g bruine suiker
  • 125 ml witte wijn
  • 125 m sojasaus
  • 6 vingers gember, geraspt
  • +/- 4 tl hot chilisaus

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de balletjes goed onder elkaar en rol er middelgrote balletjes van.  Bak deze in een pak mooi bruin en laat dan op een zacht vuurtje garen.

Laat in een pannetje de bruine suiker, witte wijn en sojasaus opwarmen, goed mengen tot de suiker gesmolten en opgelost is.  Dan de gember en chilisaus erbij doen, goed roeren en even aan de kook brengen.

Bereid de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

Doe de saus bij de balletjes, laat even samen garen en roer er dan de noedels door.

Bananencake

Een niet zo zoete, bijna hartige cake met een vrij vaste structuur.  Lekker als tussendoortje of zelfs als ondeugend ontbijt.   😉

Bananencake

Voor 1 cake:

  • 200 g bloem
  • 3 tl bakpoeder
  • 0.5 tl zout
  • 0.75 tl kaneel (gemalen)
  • 4 el tarwekiemen
  • 75 g boter op kamertemperatuur
  • 115 g blonde kandijsuiker
  • 3 grote rijpe bananen, geplet
  • 2 eieren, geklopt

Verwarm de oven voor op 180°C en boter je cakevorm in.

Meng de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en tarwekiemen door elkaar.

Meng de boter met de suiker in een andere kom tot het een luchtig mengsel wordt.   Voeg dan de bananen en eieren toe en meng goed.

Voeg de droge ingrediënten toe en meng snel en grondig deze erdoor.

Giet het mengsel in de cakevorm en bak 50 minuten in de oven (of tot wanneer de cake volledig is gegaard).

Haal de cake uit de oven, laat een kwartiertje afkoelen in de vorm en haal ‘m dan uit de vorm om volledig te laten afkoelen op een rooster.