Ovenschotel met kip Spaanse stijl

Dit recept is gebaseerd op de ‘Spanish Style chicken bake’ uit het boek “How to love food and loose weight” van de Hairy Dieters (Dave Myers and Si King).

Ik paste het lichtjes aan naar onze voorkeuren en het was heerlijk!

Ingrediënten:

• 1 gele ui en 1 rode ui, elk in acht stukken gesneden
• 4 tomaten, elk in 4 stukken gesneden
• 2 paprika’s, in acht lange strips gesneden.
• 500 g vastkokende aardappelen, in de lengte in 4 gesneden
• 4 kleine kippefilets, in 3 stukken gesneden
• 8 teentjes knoflook, gepeld
• 100 g chorizo, ontveld en in 5 mm sneetjes gesneden
• 1 rode peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl gedroogde oregano

Verwarm de oven voor op 200C.

Doe de uien, tomaten, reepjes paprika, aardappelen en knoflook in een grote ovenschotel en doe er versgemalen zwarte peper op en meng. Zet voor 20′ in de oven.

Meng ondertussen de kip met de oregano en gerookte paprika.

Haal de schotel uit de oven en meng er de chorizo en stukjes peper door. Leg de stukken kip er bovenop en zet nog eens 20′ in de oven.

Haal uit de oven en overgiet met de sappen die vrijgekomen zijn tijdens het gaarproces. Zet de oven nu op 220C en zet alles voor de laatste keer 20′ in de oven.

Heb je het liever wat minder pikant, laat dan het pepertje weg.