Categorie archief: Uncategorized

Noedels met balletjes, groenten en een Aziatisch geïnspireerde tomatensaus

Op het einde van het weekend is het hier vaak restjesverwerking.  Vandaag was het resultaat een lekker noedelgerecht.

Voor 4 personen:

  • 400 g eiernoedels
  • 12 à 16 vleesballetjes (afhankelijk van hoe groot ze zijn)
  • 2 rode uien, in halve ringen gesneden
  • 1 grote wortel, in fijne reepjes gesneden
  • 4 stengels groene selder, in fijne stukjes gesneden
  • 1 rode chilipeper, zeer fijn gesneden.
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 500 ml water
  • 2 el oestersaus
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 el maïszetmeel

Bak de balletjes wat aan (ze hoeven nog niet gaar te zijn) in de wok.Haal ze er weer uit, zet even opzij en wok de groenten (ui, chilipeper, wortel, selder) voor 10 minuten.  Doe er dan de tomatenblokjes, water, oestersaus, sojasaus en cayennepeper bij.  Leg ook de balletjes erbij. Laat een tijdje sudderen tot de groenten beetgaar zijn en de balletjes volledig gaar.

Los dan het maïszetmeel op in een beetje water en meng dit erdoor.  Laat nog enkele minuten sudderen.

Bereid ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

Verdeel de noedels, groenten, balletjes en saus over 4 borden en smakelijk!

Image

 

Kalkoenstoofpotje met ananas

Een heerlijk intense smaak en weinig moeite!

  • 1 kg kalkoen in blokjes
  • 1 ananas, in blokken van 1 à 2 cm
  • 2 rode paprika’s
  • 2 uien
  • 4 el lichte sojasaus
  • 2 teentjes look
  • 1 el vers geraspte gember
  • 0.5 cup vloeibare honing
  • 2 el maïszetmeel
  • 0.5 l ananassap (ongezoet)

Ananassap, sojasaus, look, gember, honing en maïszetmeel mengen.

Kalkoen, ananas en sapmengsel in kookpot doen en 1,5 uur laten sudderen.

Daarna de paprika erbij doen en nog een 30 minuten laten sudderen.

Eventueel kan je de saus nog wat bijbinden met maïszetmeel indien je dat nodig vindt.

Klaar!

 

Bananenbavarois (lactosevrij)

Het was een probeersel, zo’n dessert dat typisch met veel melkproducten gemaakt wordt, aanpassen voor iemand die lactose-intolerant is.  Maar het was een succes!  Deze maak ik zeker nog, zo lekker!

Voor de bodem:

  • 120 g speculaas
  • 40 g sojaboter

Verkruimel de speculaas. Smelt de boter (niet laten bruinen!) en meng goed door de speculaaskruimels. Neem een bakvorm (makkelijkste is een springvorm) en giet het mengsel erin.  Duw goed aan om zo de bodem van de bavarois te maken. Laat minstens 2u in de koelkast opstijven.

Voor de bavarois:

  • 3 rijpe bananen
  • 200 ml opklopbare sojaroom
  • 1 zakje klopfix
  • 2 blaadjes gelatine
  • 25 g poedersuiker
  • 1 tl citroensap
  • 2 el melk
  • 1 zakje vanillesuiker
  • snuifje kaneel

Klop de room op tot stijve pieken, samen met de klopfix en poedersuiker.

Mix de bananen met citroensap, vanillesuiker en kaneel.

Laat de gelatine weken in koud water. Verwarm de melk en los daar dan de gelatine in op.

Meng de melk onder het bananenmengsel en meng daar dan de room onder.

Giet alles op de speculaasbodem en laat alles goed opstijven.bananenbavarois

Linzensalade met gerookte forel en ei

Heerlijk fris bij deze wel heel zomerse temperaturen.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 250 g linzen (reeds gekookt of uit blik)
  • 4 gerookte forelfilets
  • 3 eieren, hardgekookt
  • 1 sjalot, versnipperd
  • 1 el graanmosterd
  • 2 el wittewijnazijn
  • 4 el olijfolie
  • 2 el fijngehakte dille
  • peper & zout

Meng de sjalot met de mosterd, dille en azijn. Goed roeren en onder de linzen mengen. Kruiden met peper en zout en zo’n 15 minuten is de koelkast plaatsen. 

Halveer de eieren.

Verdeel over de forel, linzen en eieren over 2 borden.  

Image

Optioneel kan je er nog een extra sausje bij serveren.  Daarvoor meng je volgende ingrediënten:

  • 125 g magere yoghurt
  • 1 el verse dille, fijngehakt
  • 1 el citroensap
  • peper & zout

Rijsttaart van Piet Huysentruyt

Het gebeurd niet vaak dat ik een gerecht exact bereid zoals het recept voorschrijft, maar bij deze rijsttaart deed ik dat wel. Ik ben niet meteen een fan van Piet Huysentruyt, maar ik moet toegeven, dit recept rocks!  

Het enige dat ik toch anders deed, was het type deeg dat ik gebruikte.  Aangezien m’n moeder geen liefhebber is van bladerdeeg, ruilde ik dat om voor kruimeldeeg.  Voor de bereiding van de crème pattisière hadden verschillende mensen me gewaarschuwd, maar het lukte perfect en was heel lekker.  Die ga ik zeker ook eens proberen bij een andere bereiding.