Site-archief

Rijstschotel met kip en chorizo

Lekker pittige rijstschotel!

Ingrediënten:

  • 500 g kip in blokjes of reepjes
  • 100 g chorizo, in blokjes of schijfjes
  • 250 g basmati rijst
  • 1 ui
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 250 g champignons, in gelijke blokjes
  • 500 ml kippenbouillon
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 el rode currypasta
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl cayennepeper

Verhit wat olie in een diepe pan (type hapjespan, met deksel). Doe hierin de rode currypasta en de kip.  Bak deze aan gedurende 5-8 minuten. Doe de kip vervolgens uit de pan en zet opzij.

Doe opnieuw wat olie in de pan en fruit de ui gedurende een 4tal minuten. Dan voeg je de chorizo, champignons, knoflook en paprika toe. Laat dit voor zo’n 5 minuten meebakken en roer dan de kip en rijst eronder. Voeg de kippenbouillon en tomaten toe, roer, dek af en laat 30-40′ sudderen.

Advertenties