Site-archief

Gevulde tomaten met gehakt en pijnboompitten

Ingrediënten:

  • 300 g rijst
  • 500 g gehakt
  • 4 grote tomaten (of meer kleine)
  • 2 el pijnboompitten
  • 2 el basilicum
  • cayennepeper, peper en zout

Werkwijze:

  1. Snij het hoedje van de tomaten en hol deze uit. Strooi een kleine hoeveelheid zout in de holtes en ze met de opening naar beneden op keukenpapier om uit te lekken.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C.
  3. Rooster de pijnboompitten in een pan en zet opzij.
  4. Roerbak het gehakt ongeveer 10 minuten, meng daarna met de pijnboompitten en basilicum.  Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.
  5. Strooi wat cayennepeper in de tomaten en vul deze vervolgens met het gehaktmengsel.  Zet het hoedje van de tomaten er op en plaats de tomaten in een ovenschaal.
  6. Zet 20 à 25 minuten in de oven.  Kook ondertussen de rijst.
  7. Serveer de tomaten met de rijst.
Gevulde tomaat met rijst

Gevulde tomaat met rijst

 

Advertenties

Gevulde paprika’s in tomatensaus met groenten

Voor de gevulde paprika’s:

  • 4 grote rode paprika’s
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 groene Spaanse pepers
  • 600 gr rundergehakt
  • 1 tl tabasco
  • 40 g bloem
  • 300 ml vleesbouillon

Snij de kapjes van de paprika’s en verwijder zaad en zaad-lijsten zonder de binnenwand te beschadigen, zet opzij. Snij de stelen van de kapjes en snij de rest in heel fijne stukjes.

Snij de uien, knoflook en pepers heel fijn.

Verhit een beetje vetstof in een diepe pan  en bak hierin de ui, knoflook, pepers en paprikastukjes zacht.  Voeg het gehakt en de tabasco toe, breng op smaak met zout en peper, zet het vuur iets harder en bak het gehakt  rul en mooi bruin.

Voeg al roerend de bloem toe en vervolgens geleidelijk de bouillon.  Breng het geheel al roerend aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes koken.

 

Voor de saus:

  • 2 uien
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 750 ml passata
  • 4 wortelen
  • 3 teentjes look
  • 200 ml water
  • kruidentuiltje
  • 2 tl cayennepeper

Snij de ui, wortelen en paprika in grove stukken en stoof deze aan in wat boter tot ze een beetje zacht beginnen worden.  Dit doe je best in een hoge kom, of een cocotte.

Snij de courgette en aubergine eventeens in grove stukken, doe deze bij de rest van de groenten, alsook de look en laat mee aanstoven..

Voeg passata, water, kruidentuiltje en cayennepeper toe en laat dit voor 30 minuten sudderen.  Breng op smaak met peper en zout. Zet dit dan op een laag vuurtje.

 

Dan vul je de paprika’s met het gehaktmengsel en plaats je deze in de kom met de saus.  Dit laat je nog een 40 tal minuutjes rustig garen, of tot je merkt dat de paprika’s voldoende gaar zijn.

Gevulde paprika

Gevulde paprika met tomatensaus met groenten en puree

Heel lekker met puree, maar kan bv ook met rijst of pasta.

Pasta met gehakt, spekjes en tomatensaus

Ik ben er dol op. Pasta met tomatensaus.  Wat er nog allemaal in gegooid is, kan me meestal weinig schelen.  

Deze keer had ik nog wat gehakt en spek over en is het verder een eenvoudige saus geworden.

Eerst bakte ik 300 g gehakt en 5 in repels gesneden spek aan, vervolgens deed ik er een in grove stukken gesneden rode ui bij en liet ik dat wat meebakken.  1 teentje knoflook en een klein blikje tomatenpuree erbij en dat goed laten meestoven.  Blussen met passata en dan 2 grote, in stukken gesneden, tomaten erbij.  Lekker lang laten pruttelen en dan kook je de pasta en voeg je die toe aan de saus.  Goed mengen en voilà, diner is served!

Image