Site-archief

Ovenschotel met kip Spaanse stijl

Dit recept is gebaseerd op de ‘Spanish Style chicken bake’ uit het boek “How to love food and loose weight” van de Hairy Dieters (Dave Myers and Si King).

Ik paste het lichtjes aan naar onze voorkeuren en het was heerlijk!

Ingrediënten:

  • 1 gele ui en 1 rode ui, elk in acht stukken gesneden
  • 4 tomaten, elk in 4 stukken gesneden
  • 2 paprika’s, in acht lange strips gesneden.
  • 500 g vastkokende aardappelen, in de lengte in 4 gesneden
  • 4 kleine kippefilets, in 3 stukken gesneden
  • 8 teentjes knoflook, gepeld
  • 100 g chorizo, ontveld en in 5 mm sneetjes gesneden
  • 1 rode peper
  • 1 tl gerookte paprika
  • 1 tl gedroogde oregano

Verwarm de oven voor op 200C.

Doe de uien, tomaten, reepjes paprika, aardappelen en knoflook in een grote ovenschotel en doe er versgemalen zwarte peper op en meng. Zet voor 20′ in de oven.

Meng ondertussen de kip met de oregano en gerookte paprika.

Haal de schotel uit de oven en meng er de chorizo en stukjes peper door. Leg de stukken kip er bovenop en zet nog eens 20′ in de oven.

Haal uit de oven en overgiet met de sappen die vrijgekomen zijn tijdens het gaarproces. Zet de oven nu op 220C en zet alles voor de laatste keer 20′ in de oven.

Heb je het liever wat minder pikant, laat dan het pepertje weg.

Rijstschotel met kip en chorizo

Lekker pittige rijstschotel!

Ingrediënten:

  • 500 g kip in blokjes of reepjes
  • 100 g chorizo, in blokjes of schijfjes
  • 250 g basmati rijst
  • 1 ui
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 250 g champignons, in gelijke blokjes
  • 500 ml kippenbouillon
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 el rode currypasta
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl cayennepeper

Verhit wat olie in een diepe pan (type hapjespan, met deksel). Doe hierin de rode currypasta en de kip.  Bak deze aan gedurende 5-8 minuten. Doe de kip vervolgens uit de pan en zet opzij.

Doe opnieuw wat olie in de pan en fruit de ui gedurende een 4tal minuten. Dan voeg je de chorizo, champignons, knoflook en paprika toe. Laat dit voor zo’n 5 minuten meebakken en roer dan de kip en rijst eronder. Voeg de kippenbouillon en tomaten toe, roer, dek af en laat 30-40′ sudderen.