Site-archief

Rolbiscuit

Vooraleer ik me aan een rolbiscuit waagde, heb ik behoorlijk wat research gedaan op internet.  Het leek me vooral technisch wat ingewikkeld: hoe rol je dat nu fatsoenlijk op?  Maar met het juiste recept en de juiste aanwijzigingen is het me toch behoorlijk gelukt (allez, de tweede keer toch).

Wat gaat erin:

  • 6 eieren
  • 6 eetlepels heet water
  • 250 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 160 g zelfrijzende bloem

Wat heb je nog nodig:

  • een niet pluizende vochtige propere keukenhanddoek
  • kristalsuiker
  • een vulling: confituur, choco, slagroom, boterroom,…

We beginnen met de eieren te scheiden.  De eidooiers klop je met het hete water tot een luchtig schuim, en dan voeg je langzaam aan de suiker en vanillesuiker hieraan toe terwijl je blijft kloppen.  Het eiwit klop je stijf en je zeeft de zelfrijzende bloem hierboven en mengt deze voorzichtig.  Wanneer dat gedaan is ga je langzaam aan het eidooier-mengsel onder het eiwitmengsel roeren, voorzichtig.

Ondertussen verwarm je de oven op 175°C.  Je bekleedt een grote bakplaat met een bakpapier of zo’n herbruikbaar alternatief.  Het moet goed tot aan of zelfs over de randen gaan. Giet dan het beslag op de bakplaat en zorg dat het mooi gelijk verdeeld wordt over de hele plaat.  Bak dit nu zo’n 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Leg de vochtige handdoek op een vlak werkblad en bestrooi deze met kristalsuiker.  Wanneer de biscuit gebakken is, haal deze onmiddellijk uit de oven en stort deze uit op de handdoek met suiker, niet laten afkoelen!  Rol de biscuit met de handdoek zachtjes op, niet aanduwen want dan gaat de biscuit in de handdoek plakken.  Laat enkele minuten opgerold liggen.

Ontrol de biscuit en bestrijk deze met een vulling.  Ik koos voor aarbeienconfituur.  Dan rol je de biscuit terug op, maar zonder handdoek deze keer natuurlijk.  🙂

Snij eventueel de einden eraf om een mooier resultaat te bekomen.   Smakelijk!

Advertenties