Site-archief

Noedels met balletjes, groenten en een Aziatisch geïnspireerde tomatensaus

Op het einde van het weekend is het hier vaak restjesverwerking.  Vandaag was het resultaat een lekker noedelgerecht.

Voor 4 personen:

  • 400 g eiernoedels
  • 12 à 16 vleesballetjes (afhankelijk van hoe groot ze zijn)
  • 2 rode uien, in halve ringen gesneden
  • 1 grote wortel, in fijne reepjes gesneden
  • 4 stengels groene selder, in fijne stukjes gesneden
  • 1 rode chilipeper, zeer fijn gesneden.
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 500 ml water
  • 2 el oestersaus
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 el maïszetmeel

Bak de balletjes wat aan (ze hoeven nog niet gaar te zijn) in de wok.Haal ze er weer uit, zet even opzij en wok de groenten (ui, chilipeper, wortel, selder) voor 10 minuten.  Doe er dan de tomatenblokjes, water, oestersaus, sojasaus en cayennepeper bij.  Leg ook de balletjes erbij. Laat een tijdje sudderen tot de groenten beetgaar zijn en de balletjes volledig gaar.

Los dan het maïszetmeel op in een beetje water en meng dit erdoor.  Laat nog enkele minuten sudderen.

Bereid ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

Verdeel de noedels, groenten, balletjes en saus over 4 borden en smakelijk!

Image

 

Noedelsoep met witloof

Lekkere receptjes die “per ongeluk” tot stand komen, zalig toch?  Vandaag was het de combinatie van iets warm, comfort-food-achtig en voedzaam, snel te willen maken met het verwerken van restjes uit de koelkast. En tataaaa…  Noedels + verse kippenbouillon + witloof = noedelsoep met witloof.

Wat heb ik gebruikt:

  • 125 g rijstnoedels
  • 1 liter verse kippenbouillon
  • 1 liter water
  • 500 g witloof
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 el soyasaus
  • 1 tl cayennepeper

Begin met de ui in halve maantjes te snijden en stoof deze aan.  Snij ondertussen het witloof in reepjes.  Stoof 2/3 van het witloof een beetje mee aan, voeg de knoflook toe, laat deze even meestoven en blus met de kippenbouillon en het water.  Breng dit aan de kook en voeg dan de noedels en de rest van het witloof toe, alsook de soyasaus en cayennepeper.  Laat de noedels gaar worden en kruid eventueel bij naar eigen smaak.

Lekker!