Groentenquiche

Een lekkere vegetarische quiche vol met groentjes.  🙂

• 1 rol kruimeldeeg
• 3 wortelen
• 2 rode paprika’s
• 2 uien
• 200 g groene bonen
• 1 teentje look
• 200 ml melk
• 200 ml room
• 3 eieren + 3 eidooiers
• peper & zout

1. Kuis de wortelen, snij deze in schijfjes en blancheer in lichtgezouten kokend water.
2. Boontjes schoon maken en eveneens blancheren.
3. De uien pellen en in ringen snijden.  Knoflook pellen en pletten. Paprika’s schoon maken en in reepjes snijden.
4. De ui, knoflook en paprika’s samen aanstoven in een beetje boter.
5. Verwarm de oven op 180°C
6. Leg het kruimeldeeg in een bakvorm en bak deeg blind af (15 à 20′)
7. Meng de melk met de eieren en eidooier en kruid goed met peper en zout
8. Vul de bakvorm met de groenten, overgiet met het ei-melkmengsel en zet terug in de oven om zo’n 40′ te laten bakken.
9. Neem de quiche uit de oven en laat een kwartier staan in de bakvorm.  Neem ‘m daarna uit de bakvorm en dien op of laat afkoelen op een rooster.

Quiche met groenten

Deze is lekker warm, lauwwarm en koud!