Site-archief

Hapjes: pannenkoektorentjes en lepeltjes met tonijn

Een tijdje geleden was er het verjaardagsfeestje van m’n moeder en ik mocht weer de keuken induiken, yipie! ¬†ūüôā

Als hapjes maakte ik lepeltjes met tonijnsla en 2 soorten pannenkoektorentjes, eentje met kruidenkaas en eentje met fruitmoes.

Voor de tonijnsla heb je nodig:

  • 1 blik tonijn in eigen nat
  • 1 fijngesnipperte ui
  • 1 hardgekookt ei
  • mayonaise
  • peper & zout
  • eventueel bieslook (of peterselie of…) als afwerking.

Heel eenvoudig te maken:

Je plet de tonijn en het hardgekookte ei.  Voeg daar de ui, peper en zout aan toe en meng.  Begin dan de mayonaise toe te voegen, beetje bij beetje tot je een mooie consistentie hebt die niet te droog is en waar je nog makkelijk een bolletje mee kan vormen.

Wij hadden eetbare lepeltjes, je kan uiteraard ook van die speciale lepeltjes voor hapjes gebruiken. ¬†Neem twee koffielepels en maak daarmee een mooi ovalen vorm van de tonijnsla (een “quenelle”) en leg dit op het lepeltje. ¬†Werk eventueel af met wat bieslook of andere verse kruiden.

Pannenkoektorentjes met fruitmoes en lepelhapjes met tonijn

Voor de pannenkoektorentjes met fruitmoes maak je eerst de moes. ¬†Of je houdt het nog eenvoudiger en je gebruikt er uit een pot. ¬†Persoonlijk vind ik die meestal veel te zoet, ik wou iets fris, dus maakte ik wat fruitmoes van rabarber en aardbeien. ¬†Ik gebruikte 2 redelijk grote stengels rabarber en evenveel aardbeien. ¬†Doe maar in een pot, zet op een zacht vuur en laat maar doen. ¬†Af en toe even checken en roeren. ¬†Aangezien rabarber redelijk wat water bevat, heb ik de moes redelijk wat tijd laten zachtjes pruttelen zodat er voldoende water kon verdampen en de moes niet te lopend zou worden. ¬†Wanneer de moes een tijdje heeft opgestaan kan je ‘m best even proeven en zien of er iets van suiker bij moet. ¬†In mijn geval was dat 1 opgehoopte eetlepel rietsuiker dat erbij ging. ¬†Je zou ook honing of zo kunnen gebruiken i.p.v. suiker.

Dan bakken we de pannenkoeken:  maak een beslag met 4 eieren, 500 ml melk en 250 g gezeefde bloem.  Bak hiervan dunne pannenkoeken.  Je moet er minstens 10 hebben, maar normaal heb je er wel meer van deze hoeveelheid.

Laat de pannekoeken goed afkoelen vooraleer we torentjes gaan maken.

Voor de torentjes neem je een pannenkoek, smeer hier een royale laag fruitmoes op, dek af met de volgende pannenkoek, weer een laag moes, enz.  Ik maak de torentjes meestal 5 pannekoeken hoog.

Voor de pannenkoektorentjes met kruidenkaas ga je hetzelfde tewerk, maar gebruik je i.p.v. de fruitmoes een goed smeerbare kruidenkaas (bv. Rambol met kruiden).

Pak de torentjes in met vershoudfolie en laat deze goed opstijven.  Je kan deze perfect de dag op voorhand maken dus.

Het enige dat je dan nog moet doen is met een uitsteekvorm, kleinere torentjes uitsteken en deze op een bord leggen om op te dienen.

Pannenkoektorentjes met kruidenkaas en lepelhapjes met tonijn

 

Rabarbercompote met appels

De eerste rabarber van het jaar! ¬†Vers uit de tuin van de buren van m’n grootmoeder. ¬†ūüôā

Die eerste rabarber, daar maak ik altijd compote van. Dit jaar doe ik er op aanraden van een vriendin wat appels bij.  De natuurlijke zoetheid van de appels maakt dat je veel minder suiker kan toevoegen, iets waar ik alvast een voorstander van ben.

Image

6 grote stengels rabarber gingen samen de pot in met 5 (kleine) Jonagolden en 2 eetlepels suiker.  En jawel, HEERLIJK!