Site-archief

Pittige vinaigrette & paprikasalsa

Deze vinaigrette is lekker fris en kan voor verschillende bereidingen gebruikt worden.  Ik vind ‘m heerlijk in combinatie met paprika’s en maak er dan ook gebruik van voor een paprikasalsa.

Ingrediënten voor de vinaigrette:

  • 1 middelgrote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ongeveer een 2 cm verse gember
  • een halve chilipeper
  • 150 ml dragonazijn
  • 450 ml chilipeperolie (= een neutrale olie zoals arachide waar je chilipepers een tijd hebt in laten trekken, liefst enkele weken)

Snij de ui en knoflook in grove stukken en doe deze in een hoge beker.  Schil en rasp de gember en doe deze bij in de beker.  Voeg ook de chilipeper in stukjes toe, je kan eventueel de pitjes eruit halen maar dit moet niet.  Giet de dragonazijn en de olie erbij en mix grondig tot je ziet dat het een mooi geheel wordt.

Voor de paprikasalsa snij je één of meerdere geschilde paprika’s in heel fijne blokjes.  Voor een mooi resultaat kan je verschillende kleuren paprika’s gebruiken.  Voeg wat vinaigrette toe zodat het een smeuïg geheel wordt en laat (liefst overnacht) trekken.

De salsa is lekker bij diverse dingen.  Persoonlijk vind ik ‘m heerlijk bij gerookte vis en heb ik onlangs nog een bruchetta met gerookte forel en paprikasalsa gemaakt die zeer in de smaak viel.