Site-archief

Pompoen-tomatensoep

Sinds m’n grootmoeder enkele pompoenplanten in haar tuin heeft staan, word ik elk seizoen weer overdonderd met pompoenen. Niet dat ik klaag, Ze zijn lekker, veelzijdig en perfect invriesbaar.  🙂

Eén van de recepten die ik, nu in de winter zeker, graag maak is deze romige pompoen-tomatensoep.

Ingrediënten:

  • 3 uien, grof gesneden
  • 800 g pompoen, schoongemaakt en in blokjes gesneden
  • 800 g tomaat uit blik
  • 3 l rundsbouillon van 2 blokjes
  • 1 el rode currypasta
  • 1,5 el soyasaus
  • takje tijm
  • 1 el vetstof

Werkwijze:

Verhit de vetstof in een grote pot en stoof er de uien in aan tot deze helemaal zacht zijn.

Voeg de pompoen bij en stoof deze mee tot ze zacht beginnen te worden.

Voeg dan de tomaten en currypasta erbij, laat nog een 5-tal minuten pruttelen.

Doe dan de tijm en de bouillon erbij en laat sudderen tot de pompoen helemaal zacht is.  Je moet zonder enige moeite met de achterkant van een lepel de pompoenblokjes fijn kunnen duwen.

Haal het takje tijm eruit, mix de soep, voeg de sojasaus bij.  Kruid eventueel nog wat bij met extra sojasaus of peper.

Tips:

Maak er een maaltijdsoep van door wat kleine pasta (of vermicelli) en gehaktballetjes of stukjes kip aan toe te voegen.

Broccolisoep

Een heerlijk zachte en smaakvolle soep!

  • 2 broccoli’s
  • 1 prei
  • 2 uien
  • 1 teentje look
  • 3 liter groentenbouillon
  • 100 g kruidenkaas (met tuinkruiden en look)
  • kruidenboeket, peper zout

Kuis en versnij de ui, broccoli en prei grof. Stoof de ui samen met de look aan tot de ui zacht begint te worden. Voeg dan de prei en broccoli toe en laat dit even meestoven. Voeg dan de bouillon en het kruidenboeket bij en breng aan de kook.  Laat dit zeker een 45 minuten pruttelen.

Verwijder dan het kruidenboeket, voeg de kruidenkaas toe en laat deze even de tijd om te smelten.  Mix dan de soep en kruid af met peper en zout.

broccolisoep

Broccolisoep met kruidenkaas

Noedelsoep met witloof

Lekkere receptjes die “per ongeluk” tot stand komen, zalig toch?  Vandaag was het de combinatie van iets warm, comfort-food-achtig en voedzaam, snel te willen maken met het verwerken van restjes uit de koelkast. En tataaaa…  Noedels + verse kippenbouillon + witloof = noedelsoep met witloof.

Wat heb ik gebruikt:

  • 125 g rijstnoedels
  • 1 liter verse kippenbouillon
  • 1 liter water
  • 500 g witloof
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 el soyasaus
  • 1 tl cayennepeper

Begin met de ui in halve maantjes te snijden en stoof deze aan.  Snij ondertussen het witloof in reepjes.  Stoof 2/3 van het witloof een beetje mee aan, voeg de knoflook toe, laat deze even meestoven en blus met de kippenbouillon en het water.  Breng dit aan de kook en voeg dan de noedels en de rest van het witloof toe, alsook de soyasaus en cayennepeper.  Laat de noedels gaar worden en kruid eventueel bij naar eigen smaak.

Lekker!

Witloofsoep met gerookte zalm

Na een hele tijd geen witloof meer gegeten te hebben wegens overdosis tijdens m’n kindertijd, ben ik sinds een paar jaar een absolute fan van witloofsoep. Mijn basisrecept voor deze soep is lekker, gisteren heb ik ze nog wat geupgrade naar een wat vollere en chiquere versie.

Ingrediënten:
  • 1,5 kilo witloof
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 bonkajuin
  • 0,5 preiwit
  • 2 à 3 stengels selder
  • peper, zout
  • nootmuskaat
  • cayennepeper
  • een pak gerookte zalm
Bereidingswijze:
  1. Snij de ui en stoof aan in een grote pot met een beetje vetstof.
  2. Kuis de prei en selder, snij deze grof en stoof mee aan.
  3. Snij het witloof in grove stukken, hou wel een 4-tal grote stronken in z’n geheel apart voor later.
  4. Stoof het in stukken gesneden witloof mee aan.
  5. Voeg na een 15-tal minuten de kippenbouillon toe, alsook peper, zout, cayennepeper en nootmuskaat.  Dit is volledig naar eigen smaak; persoonlijk hou ik wel van nootmuskaat bij witloof en de cayennepeper zorgt voor wat pit.
  6. Laat dit een 40-tal minuutjes pruttelen.
  7. Mix de soep.
  8. Snij dan de resterende witloofstronkjes in fijne julienne en voeg deze toe om even mee te garen (slechts enkele minuten!)
  9. Snij de gerookte zalm in reepjes of blokjes, leg in elk bord/kommetje wat zalm en schenk de soep hierover.
  10. Smakelijk!

In deze versie zorgt de witloofjulienne voor een knapperige toets en de gerookte zalm is een heerlijke toevoeging die de soep net wat extra’s geeft.

Wij hebben er in ieder geval van gesmuld.  🙂