Site-archief

Noedelsoep met witloof

Lekkere receptjes die “per ongeluk” tot stand komen, zalig toch?  Vandaag was het de combinatie van iets warm, comfort-food-achtig en voedzaam, snel te willen maken met het verwerken van restjes uit de koelkast. En tataaaa…  Noedels + verse kippenbouillon + witloof = noedelsoep met witloof.

Wat heb ik gebruikt:

  • 125 g rijstnoedels
  • 1 liter verse kippenbouillon
  • 1 liter water
  • 500 g witloof
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 el soyasaus
  • 1 tl cayennepeper

Begin met de ui in halve maantjes te snijden en stoof deze aan.  Snij ondertussen het witloof in reepjes.  Stoof 2/3 van het witloof een beetje mee aan, voeg de knoflook toe, laat deze even meestoven en blus met de kippenbouillon en het water.  Breng dit aan de kook en voeg dan de noedels en de rest van het witloof toe, alsook de soyasaus en cayennepeper.  Laat de noedels gaar worden en kruid eventueel bij naar eigen smaak.

Lekker!

Witloofsoep met gerookte zalm

Na een hele tijd geen witloof meer gegeten te hebben wegens overdosis tijdens m’n kindertijd, ben ik sinds een paar jaar een absolute fan van witloofsoep. Mijn basisrecept voor deze soep is lekker, gisteren heb ik ze nog wat geupgrade naar een wat vollere en chiquere versie.

Ingrediënten:
  • 1,5 kilo witloof
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 bonkajuin
  • 0,5 preiwit
  • 2 à 3 stengels selder
  • peper, zout
  • nootmuskaat
  • cayennepeper
  • een pak gerookte zalm
Bereidingswijze:
  1. Snij de ui en stoof aan in een grote pot met een beetje vetstof.
  2. Kuis de prei en selder, snij deze grof en stoof mee aan.
  3. Snij het witloof in grove stukken, hou wel een 4-tal grote stronken in z’n geheel apart voor later.
  4. Stoof het in stukken gesneden witloof mee aan.
  5. Voeg na een 15-tal minuten de kippenbouillon toe, alsook peper, zout, cayennepeper en nootmuskaat.  Dit is volledig naar eigen smaak; persoonlijk hou ik wel van nootmuskaat bij witloof en de cayennepeper zorgt voor wat pit.
  6. Laat dit een 40-tal minuutjes pruttelen.
  7. Mix de soep.
  8. Snij dan de resterende witloofstronkjes in fijne julienne en voeg deze toe om even mee te garen (slechts enkele minuten!)
  9. Snij de gerookte zalm in reepjes of blokjes, leg in elk bord/kommetje wat zalm en schenk de soep hierover.
  10. Smakelijk!

In deze versie zorgt de witloofjulienne voor een knapperige toets en de gerookte zalm is een heerlijke toevoeging die de soep net wat extra’s geeft.

Wij hebben er in ieder geval van gesmuld.  🙂